Tout ce qu’il y a à savoir sur la gastro-entérite

Tout ce qu’il y a à savoir sur la gastro-entérite
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le gastro-entérite est une infection de la système digestif qui provoque des nausées, des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée. Dans la majorité des cas, il est de courte durée. Les symptômes apparaissent rapidement et disparaissent généralement après 1 à 3 jours.

Gastro-entérite: tout comprendre en 2 min

La gastro-entérite a des causes multiples. Ça peut être différent virus, les bactéries ou d’autres microorganismes (tels que les amibes) qui sont transmis principalement par les mains, l’eau et les aliments contaminés. L’intensité et la durée des symptômes varient selon la cause. le Gastro-entérite virale sont de loin les plus courantes (plus des deux tiers des cas).

De nombreux virus peuvent être impliqués. Chez les adultes, norovirus (ou calicivirus) sont reconnus comme les agents les plus souvent impliqués dans les épidémies de gastro-entérite virale. Le plus connu d’entre eux est le virus Norwalk, identifié pour la première fois en 1968 dans une école de Norwalk, aux États-Unis, lors d’une flambée de gastro-entérite. Quant à rotavirusc’est le type de virus le plus courant qui cause la gastro-entérite chez les jeunes enfants (plus de la moitié des cas).

Il y a aussi des gastro-entérite qui sont causés par des bactéries telles que Salmonella, Campylobacter, Shigella, E. coli, Vibrio, Yersinia et le Clostridium difficile. Des parasites peuvent également être impliqués tels que les amibes, Giardia et Cryptosporidium.

La moitié des visiteurs en Asie (à l’exception de Singapour), sur le continent africain (à l’exception de l’Afrique du Sud) et en Amérique centrale et du Sud sont atteints de diarrhée. Elle est causée par de l’eau ou des aliments contaminés. Le plus souvent par la bactérie E Coli, puis Salmonella, Campylobacter et Shigella. Il se produit 4 à 14 jours après l’arrivée. Cela dure en général de 1 à 5 jours.

On estime qu’environ un cas de gastro-entérite sur cinq est causé par un empoisonnement alimentaire bactérien. Trois mécanismes peuvent être à l’œuvre:

  • Ingestion d’aliments contaminés par une toxine. Certaines bactéries (Staphylococcus, B Cereus) produisent une toxine dans les aliments avant leur consommation. Cette toxine est résistante à la chaleur. La période d’incubation est de 1 à 6 heures et la maladie dure environ 24 heures.
  • L’ingestion d’aliments contaminés par des bactéries qui produisent une toxine une fois qu’elles sont rendues dans l’intestin (C Perfringens, E. coli toxigène).
  • Ingestion d’aliments contaminés par des bactéries pouvant pénétrer dans la paroi intestinale et provoquer une diarrhée inflammatoire (E. coli entérohémorragique, Salmonella, Shigella, Vibrio)

Certains antibiotiques peuvent causer une gastro-entérite à Clostridium difficile. Cette gastro-entérite peut être très grave et mortelle, en particulier chez les personnes âgées ou affaiblie par une maladie. C’est l’une des raisons pour lesquelles vous ne devriez pas prendre d’antibiotiques sans raison valable.

Prévalence

Chaque année, épidémies La gastro-entérite touche des millions de personnes dans le monde, en particulier les enfants. Au Canada, comme en Europe ou aux États-Unis, on assiste à une recrudescence de la gastro-entérite virale au cours dehiver. Le novovirus est responsable de la majorité des éclosions de gastro-entérite à tout âge. Il provoque de graves vomissements et dure de 12 à 60 heures. Quant à la gastro-entérite bactérienne, elle survient à n’importe quelle saison, mais elle est beaucoup moins courante que la gastro-entérite virale dans les pays industrialisés.

Plusieurs études menées au Canada ont révélé qu’en moyenne, les Canadiens souffrent de 1,3 gastro-entérite par an.9dix, d’intensité plus ou moins grande.

Selon les études, on estime qu’un enfant sur 200 de moins de 5 ans sur 200 est hospitalisé chaque année dans des pays développés pour une gastro-entérite à rotavirus. Au Québec, 2 000 à 2 500 hospitalisations par an sont liées à cette maladie.

Mode de transmission

le gastro-entérite contrats par l’une ou l’autre des deux manières suivantes:

Par intoxication alimentaire (gastro-entérite bactérienne en particulier). La consommation d’aliments ou d’eau contaminés par des germes peut provoquer une gastro-entérite. Les produits alimentaires les plus courants sont, par ordre d’importance, les fruits de mer, les fruits et légumes mal lavés, la volaille, le bœuf et les œufs.1.

Par contact avec une personne ou un objet contaminé (gastro-entérite virale en particulier). C’est ce qu’on appelle la « voie oro-fécale ». Vous pouvez contracter la maladie si, après avoir touché une personne contagieuse ou des objets ou des surfaces contaminés, vous vous mettez les mains au visage ou préparez un repas sans vous laver les mains. Une personne infectée est contagieuse dès le début des symptômes et jusqu’à environ 48 heures après leur disparition.

Certains aliments pouvant causer une intoxication alimentaire

  • Bœuf haché mal cuit contaminé par des bactéries E. coli 0157: H7. Ce type d’intoxication s’appelle maladie du hamburger ou syndrome de barbecue.
  • Huîtres fraîches contaminées par des bactéries Vibrio vulnificus.
  • Légumes à feuilles vertes contaminés par des bactéries E. coli 0157: H7. En 2006, près de 200 personnes aux États-Unis et au Canada étaient intoxiquées après avoir consommé des épinards crus préemballés contaminés par cette bactérie.2.
  • Oeufs contaminés par les bactéries Salmonella. Voir notre page Salmonellose.
  • Eau ou nourriture contaminée par le Virus de Norwalk.
  • Fruits contaminés par les bactéries E. coli entérotoxinogène (ETEC) dans un pays aux conditions sanitaires médiocres.
  • Champignons toxiques.
Hygiène dans la chaîne alimentaire

Les vaches, les porcs, les volailles, les poissons et les crustacés sont porteurs de bactéries, de virus et de parasites. Les mesures d’hygiène et les inspections effectuées par l’industrie agroalimentaire permettent d’éliminer une bonne partie de ces germes. Mais le consommateur est également un élément très important de la chaîne, car les étapes de préparation et de cuisson des aliments permettent également d’éliminer les germes. Recongeler un produit décongelé ou rompre la chaîne du froid à l’une ou l’autre étape peut, par exemple, provoquer la croissance de micro-organismes nuisibles.

Complications possibles

Bien que généralement inoffensif dans les pays industrialisés, le gastro-entérite est souvent mortel dans de nombreuses régions du monde (1,5 à 2,5 millions de décès par an dus à une diarrhée aiguë11). En particulier, le rotavirus est particulièrement sévère et provoque très souvent une déshydratation. Il affecte particulièrement les jeunes enfants et provoque 500 000 décès par an dans le monde. Si elle n’est pas gérée correctement, cela peut avoir de graves conséquences pour personnes de constitution fragile (par exemple, nourrissons, jeunes enfants et personnes malades ou âgées) en raison de la déshydratation cela implique.

La déshydratation survient lorsque le corps perd trop de sels liquides et minéraux, essentiels au fonctionnement du corps. Un enfant peut devenir gravement déshydraté après seulement 1 jour ou 2 jours diarrhéee.

Il convient de noter que dans de très rares cas, une intoxication grave, en particulier une infection à la toxine E. coli, peut causer lésion rénale. Ces intoxications commencent par les symptômes courants de la gastro-entérite – tels que la diarrhée – mais peuvent dégénérer et entraîner la mort. La gastro-entérite (colite) avec C difficile peut aussi être très grave et parfois mortelle.

Quand consulter?

Un médecin doit être consulté dès que possible si l’un des symptômes suivants se manifeste.

Chez le nourrisson:

  • du signes de déshydratation : une soif importante et des couches sèches, les yeux cernés et comme « enfoncés » dans les orbites, la bouche sèche, l’absence de larmes, les fontanelles plus marquées que d’habitude.
  • Sang dans les selles, qui peut être rouge ou noir.
  • Une léthargie ou un sommeil excessif (Il est difficile de réveiller le bébé)
  • Vomissements pendant plusieurs heures.
  • Une fièvre supérieure à 38,5 ° C (101,3 ° F).
  • Une respiration rapide, haletante.

Chez les adultes:

Remarque. La diarrhée et les vomissements peuvent affecter l’absorption des médicaments, ce qui peut les rendre moins efficaces. C’est également le cas pour la pilule contraceptive. En cas de doute, consultez un médecin.
  • Vomissements ou diarrhée entraînant des symptômes de déshydratation et ne pouvant être combattus avec une solution de réhydratation (voir ci-dessous).
  • Incapacité d’uriner pendant plus de 12 heures.
  • Vomir du sang ou avoir du sang dans les selles.
  • Fort douleur abdominale pendant plus de 2 heures.
  • Une fièvre de 40 ° C (104 ° F) ou plus.