Impossible Foods, Beyond Meat et la croissance du marché de la viande sans viande

Impossible Foods, Beyond Meat et la croissance du marché de la viande sans viande
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  • La viande sans viande peut avoir le même goût que la vraie chose, et les investisseurs salivent devant ce que certains prédisent pourrait devenir un marché alternatif de la viande d'une valeur de 35 milliards de dollars.
  • Après un test réussi à Burger King, Impossible Foods se rendra chez le géant de la restauration rapide plus tard cette année avec son Whopper sans viande.
  • Son concurrent Beyond Meat a réalisé son introduction en bourse la plus réussie cette année, son cours de bourse ayant grimpé de 163% en quelques semaines à peine.

L'époque où la viande végétalienne était considérée comme insipide est révolue – un sacrifice fait par les végétariens au service d'une cause environnementale plus importante. Les viandes sans viande d’aujourd’hui ont le même goût que la vraie viande, peuvent satisfaire les carnivores les plus assoiffés de sang et sont là pour rester.

Après En avril, dans un établissement Burger King, la société de produits alimentaires Impossible Foods est dans plus de 7 000 endroits.

Quand la société de substitution concurrente basée sur les plantes, Beyond Meat , son cours a grimpé de 163% en un jour. L’entreprise qui perd de l’argent est maintenant évaluée à environ 4 milliards de dollars, ce qui en fait l’affaire jusqu’à présent cette année.

Les investisseurs, les célébrités et les consommateurs en prennent connaissance. Selon le Good Food Institute, Impossible Foods a annoncé lundi avoir collecté 300 millions de dollars lors de sa dernière levée de fonds privés, le plus grand transport jamais réalisé pour une entreprise de viande à base de plantes. La start-up de la Silicon Valley a collecté environ 750 millions de dollars depuis sa création en 2011.

Il compte également de nombreux investisseurs de célébrités soucieux de leur santé et soucieux de l'environnement, notamment Alexis Ohanian, Jaden Smith, Jay-Z, Katy Perry, Serena Williams et Zedd. Alors que Lee a déclaré que Impossible Foods ne payait pas pour les promotions, certaines célébrités ont tout fait pour faire taire la société de produits alimentaires, à l'instar de Katy Perry, qui a revêtu le costume Impossible Burger au Met Gala cette année.

Malgré le succès public de Beyond Meat, le directeur financier de Impossible Foods, David Lee, a déclaré mercredi à CBS News que la société n'avait pas l'intention d'annoncer son introduction en bourse et tentait plutôt de répondre à la demande croissante liée à l'expansion de Burger King.

"Franchement, nous ne sommes pas pressés de devenir publics. Nous sommes très concentrés sur le fait de bien servir nos mangeurs de viande et d'augmenter notre offre", a déclaré Lee.

La société prévoit d’embaucher 50 nouveaux employés dans ses installations d’Oakland, en Californie, qui emploie déjà 70 personnes à temps plein, afin de répondre à l’augmentation de la demande.

Viande sans viande: une industrie brûlante

L’intérêt des investisseurs pour des sociétés alternatives sans viande comme Beyond Meat et Impossible Foods reflète Aux États-Unis, sur les 16 milliards de dollars investis dans les entreprises américaines de viande, d'œufs et de produits laitiers à base de plantes au cours de la dernière décennie, 13 milliards de dollars ont été distribués en 2017 et 2018, selon le Good Food Institute.

"Les investisseurs et les entrepreneurs capitalisent sur un changement global dans la manière dont la viande est produite. Les opportunités de marché ici sont énormes", a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du Good Food Institute, dans un communiqué.

Les entreprises de viande de substitution espèrent reproduire le succès de l’industrie du lait sans produits laitiers, qui représente environ 13% du marché du lait en se positionnant comme une alternative plus saine. Beyond Meat a déclaré dans ses déclarations que le marché de la viande végétalienne pouvait atteindre environ 35 milliards de dollars sur une industrie de la viande nationale de 250 milliards de dollars.

Cela signifie que Impossible Foods et Beyond Meat pourraient devenir des leaders dans un espace en pleine croissance et très concurrentiel. Par exemple, le géant de la volaille Tyson a réalisé des investissements dans Future Meat Technologies à Jérusalem et dans le producteur de viande en laboratoire Memphis Meats.

"Il y aura plusieurs gagnants", a prédit Lee.

Soucieux de l'environnement, mais est-ce bon de manger?

Une partie du succès de Impossible Foods et de Beyond Meat provient de la commercialisation de leurs produits auprès des amateurs de viande, par opposition aux végétaliens, qui ne représentent que 5% des Américains, selon Beyond Meat dans ses déclarations à la SEC.

Les deux entreprises ont déployé des efforts considérables et ont dépensé des sommes considérables pour s'assurer que leurs pâtés au boeuf imitent le vrai goût en termes de goût et de texture. Au-delà de la viande, qui fait de la protéine de pois la base de ses produits, utilise également le jus de betterave pour donner à la viande son aspect naturel.

Pendant ce temps, Impossible Foods a isolé une molécule riche en fer appelée "hème" à partir de plantes de soja pour obtenir le goût charnu et charnu de la viande, en faisant saigner ses galettes de légumes.

Cependant, certains experts de la santé reprochent aux produits transformés de burger de ne pas être aussi conscients de leur état de santé. Alors que le directeur financier de Impossible Foods Lee a déclaré que les produits végétaliens étaient écologiques, utilisaient moins de terre, moins d'eau et produisaient moins de gaz à effet de serre que les produits d'origine animale, certains nutritionnistes disent qu'ils ne sont pas nécessairement sains pour les consommateurs.

Pour les clients qui cherchent peut-être à utiliser des plantes pour des raisons de santé, comme réduire leur consommation de sel ou de graisse, Impossible Burger n’est pas particulièrement en santé. Il ne contient aucun cholestérol et à peu près les mêmes graisses saturées qu'une galette de bœuf traditionnelle, mais sa quantité de sodium est plus de quatre fois supérieure.

"Si vous voulez une option à base de plantes qui a ce goût de hamburger, l'Impossible Burger est votre choix – mais il vient avec des quantités similaires de graisse et de calories", a déclaré Connie Diekman, directrice de la nutrition à l'université de Washington, dans un communiqué. lorsque la galette a été testée à St. Louis Burger King en avril.

"Mais si vous essayez d'augmenter la quantité de protéines végétales dans votre alimentation, cela ne devrait être qu'une partie d'un portefeuille plus vaste d'options", a-t-elle poursuivi.

M. Diekman a déclaré que les hamburgers aux haricots sont généralement une option plus saine, avec plus de fibres, de nutriments et moins de gras.

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