Consommer plus de viande rouge associée à un risque de mortalité plus élevé

Consommer plus de viande rouge associée à un risque de mortalité plus élevé
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Une nouvelle étude montre que les changements dans vos habitudes alimentaires à base de viande rouge peuvent être liés à votre risque de décès prématuré. Une augmentation de la consommation de viande rouge d'au moins une demi-portion par jour était liée à un risque de décès prématuré plus élevé de 10% mercredi, selon l'étude.

Selon l'étude, remplacer la viande rouge par d'autres sources de protéines pourrait vous aider à vivre plus longtemps.

"Les données suggèrent que le remplacement de la viande rouge par d'autres sources de protéines, telles que la volaille, le poisson, les noix, les légumineuses, les céréales complètes et même les légumes, peut réduire le risque de décès prématuré", a déclaré le Dr Frank Hu, professeur de nutrition et d'épidémiologie. président du Département de la nutrition à la, auteur principal de l’étude.

"Ce que nous avons constaté, c'est que l'augmentation de la consommation de viande rouge est associée à un risque de mortalité plus élevé, et le risque est particulièrement élevé pour les personnes qui ont augmenté leur consommation de viande rouge transformée", a-t-il déclaré.

"C'est ici que la recherche en nutrition devient passionnante"

L'étude comportait des données sur les habitudes alimentaires et le risque de mortalité de 53 553 femmes et 27 916 hommes aux États-Unis entre 1986 et 2010.

Les données, provenant de et de, ont suivi la quantité de viande rouge et d'autres aliments que chaque adulte mangeait chaque jour tous les quatre ans à l'aide de questionnaires auto-déclarés, puis ont calculé l'évolution des habitudes alimentaires au fil du temps.

Les données sur les décès, quelle qu'en soit la cause, ont été confirmées à l'aide des registres de l'État et de l'indice national des décès, entre autres sources.

Après avoir analysé les données relatives au régime alimentaire et à la mortalité, les chercheurs ont constaté qu’au bout de huit ans, une augmentation d’au moins une demi-portion par jour de viande rouge transformée et non transformée était associée à un risque de décès prématuré de 13% et 9%, respectivement.

Les chercheurs ont découvert qu'une diminution de la consommation de viandes rouges et une augmentation de la consommation de grains entiers, de légumes ou d'autres sources de protéines étaient associées à un risque de décès plus faible en huit ans.

"Lorsque les gens réduisent leur consommation de viande rouge et consomment d'autres sources de protéines – ainsi que des aliments à base de plantes -, ils courent un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues et de mortalité cardiovasculaire", a déclaré M. Hu.

L'étude fournit des données "précieuses et informatives" sur les associations de viande rouge avec de piètres résultats pour la santé, a déclaré la Dr Heather Fields, une chercheuse en Arizona, qui n'a pas participé à la recherche.

"Nous avons également constaté que le remplacement des viandes rouges et transformées par d'autres sources de protéines était associé à une diminution du risque de mortalité dans cette étude et dans des études antérieures", a déclaré Fields.

"Gardant ces résultats à l'esprit, nous pouvons maintenant nous concentrer sur les aliments que nous pouvons ajouter au régime pour améliorer la longévité et réduire les risques de maladies chroniques", a-t-elle déclaré. "En outre, comment pouvons-nous préparer ces aliments pour optimiser l'apport en nutriments tout en améliorant l'appétence et en rendant l'alimentation saine plus agréable? C'est ici que la recherche en nutrition devient passionnante."

L’étude présentait certaines limites, notamment le fait que les données sur l’alimentation étaient autodéclarées et que les participants étaient principalement des infirmières autorisées et des professionnels de la santé. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si des conclusions similaires pourraient émerger parmi un groupe de personnes plus diversifié.

L'étude a également mis en évidence un lien entre l'augmentation de la consommation de viande rouge et le risque de mortalité qui en découle, mais n'a pas nécessairement trouvé de lien de causalité. Davantage de recherche est nécessaire pour déterminer un lien de causalité.

Cependant, M. Hu a déclaré que des recherches antérieures avaient montré que des quantités plus élevées de graisse saturée, de fer hémique, d'agents de conservation et d'autres composants de la viande pouvaient contribuer à des résultats néfastes pour la santé.

Des études distinctes ont également établi un lien entre la viande rouge et des changements défavorables dans le microbiome intestinal, l’écosystème de bactéries et de microbes dans l’intestin.

Coup de projecteur sur la viande rouge

"Le lien faible ou inexistant entre la consommation de viande rouge et la mortalité dans d'autres pays ou régions du monde indique que la viande rouge peut contribuer à la mortalité aux États-Unis en fournissant une teneur élevée en protéines, mais aussi parce qu'elle peut contenir d'autres facteurs qui contribuent à dommages ", a déclaré Valter Longo, professeur de sciences biologiques au et directeur de l'USC Longevity Institute, qui n'a pas participé à l'étude.

Il a ensuite mis en doute la concentration d'hormones ou d'antibiotiques dans la viande rouge aux États-Unis par rapport à d'autres pays, tels que le Japon ou ceux d'Europe.

"La réduction de la mortalité lorsque la viande rouge est remplacée par du poisson est compatible avec cette possibilité puisqu'elles contiennent des niveaux de protéines généralement similaires", a-t-il déclaré, suggérant que la teneur en viande rouge aux Etats-Unis pourrait être un facteur déterminant du lien de mortalité.

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