Madero's, une entreprise centrée sur la tequila, s'ouvre dans l'ancien espace de Casa Rustica


Au cours des trois dernières années, un restaurant d’angle de premier plan situé dans le village du centre Pacific Highlands Ranch a été reconverti à trois reprises. Les propriétaires de son dernier locataire, le mexicain Tequila Bar de Madero, affirment qu’ils sont là pour rester.

Madero’s a ouvert ses portes le 5 mai dans l’espace de restauration de 4 200 pieds carrés, anciennement occupé par le prestigieux Crudo de Pascal Lorange, ouvert pendant un an, puis par Casa Rustica, un restaurant mexicain décontracté qui a fermé après seulement quatre mois d’activité.

Mais le nouvel opérateur, Empress Capital Investments, n’est pas du tout intimidé par les antécédents de l’espace. En fait, le directeur des opérations d’Impériste, Joey Peña, a déclaré que la propriété s’inscrivait parfaitement dans le plan commercial de la société de restauration en pleine croissance.

«Notre modèle commercial consiste à trouver des marques ou des restaurants qui échouent et, grâce à notre logiciel de gestion de restaurants, nous pouvons intervenir et les aider à redresser la situation», a déclaré Peña. «Ou s’ils échouent et veulent sortir, nous pouvons les acheter aux propriétaires à un tarif réduit et appliquer notre style, notre menu et notre décor. De cette façon, nous n’avons pas besoin de construire un restaurant à partir de rien. ”

Empress Capital, du nom des arbres à croissance rapide de l'impératrice royale de Chine, a été lancé en 2017 par Peña et son fondateur et associé directeur, James Langley, qui a une formation en immobilier commercial et est co-fondateur de Resident Brewing, basé à San Diego. Co. Ils travaillent en étroite collaboration avec le frère de Langley, Fred, consultant en industrie de la restauration basé à Phoenix, pour identifier de nouvelles propriétés.

Leurs propriétés incluent Wokou Noodles & Pours, qui a ouvert ses portes dans le Village de Pacific Highlands en 2017, et California Native à Del Mar, qui s’est ouvert il ya six mois dans l’ancien espace Rimel’s Rotisserie à Del Mar Highlands. Madero’s est leur troisième concept.

L'extérieur du bar mexicain Tequila de Madero, qui a ouvert ses portes le 5 mai dans le village du centre des Pacific Highlands.

(Photo de courtoisie)

Nommé en hommage au célèbre révolutionnaire devenu président mexicain, Francisco Madero, le Madero’s est un restaurant de 150 places servant une cuisine mexicaine traditionnelle et un menu à base de tequila qui propose maintenant 75 variétés et qui est en pleine croissance. Le menu, élaboré par le chef Cesar Reyes, propose des plats tels que des flautas au poulet, des fajitas et du pollo asada à des prix allant de 12 $ à 14 $. Il y a aussi moins de plats de fruits de mer haut de gamme à des prix allant de 26 $ à 28 $.

Le menu du bar propose une variété de vols et de cocktails Margarita, y compris le spécial de la maison, le bio, à base d'ingrédients entièrement biologiques.

Dans le cadre de la rénovation intérieure, l’impératrice a démoli le mur entre la salle à manger principale et un local de service rapide adjacent qui n’avait jamais été occupé. La société a également engagé un muraliste pour créer un motif révolutionnaire mexicain original sur les murs du fond.

Peña a souligné deux raisons pour lesquelles les restaurants de cet espace n'avaient peut-être pas eu de succès par le passé. La première est que la zone autour du centre est encore en construction, les opérateurs doivent donc faire preuve de patience.

«Nous avons vu cela comme un centre commercial en devenir; ce n’est pas une solution miracle », a déclaré Peña. «Nous ne pouvons pas entrer et faire la grève. Nous devons bâtir nos racines, solidifier nos fondations et suivre le développement au cours des cinq prochaines années. Nous sommes là pour le long terme, pas pour le court terme. "

Selon Peña, le deuxième facteur, et le plus important, était d’écouter attentivement les souhaits de la communauté. Les résidents de la région ont dit à l'Impératrice qu'ils souhaitaient un restaurant mexicain traditionnel avec des ingrédients de qualité. Depuis son ouverture le mois dernier, Peña a déclaré avoir écouté les suggestions des clients et modifié le menu pour différents types de salsa, frites, plaques, prix et styles de margaritas. Le menu continue d'être peaufiné dans le but de lancer officiellement le produit final lors d'une grande ouverture le 24 juin.

"Nous avons mis nos oreilles à la terre et nous avons écouté ce qu'ils voulaient vraiment et nous pensons que nous le leur livrons maintenant", a déclaré Peña.

Madero’s Mexican Tequila Bar

Heures d'ouverture: 12h à 21h Les dimanches et jeudis; midi à minuit les vendredis et samedis. Happy hour, de 16h à 18h du quotidien.
Où: Le village de Pacific Highlands, E-107, 5965 Village Way, San Diego.
En ligne: instagram.com/maderossd/