Lors du salon VivaTech 2022, le regard des visiteurs s’est tourné vers une invention surprenante visant à imprimer des gâteaux. L’auteur de ce chef-d’œuvre s’appelle Marine Coré-Baillais, une entrepreneuse aguerrie dans le domaine de l’impression 3D et qui dispose d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie.
Patiss3, une drôle de machine inspirée par un constat
Marine Coré-Baillais et son équipe ont profité de l’ouverture du salon VivaTech 2022 (15 juin) pour présenter leur invention et lancer sa commercialisation. La Patiss3 a été élaborée sous l’impulsion d’un constat. « Les artisans manquent de main-d’œuvre, leur apporter une solution de production constante et intelligente grâce à l’impression 3D fait beaucoup sens pour eux (…) C’est un besoin auprès des chefs et des restaurants », affirme la fondatrice.
😋 Vous avez faim ? Voici Patiss3, la 1ère imprimante 3D culinaire qui s'affranchit de la gravité ! Marine Coré-Baillais, fondatrice de la Pâtisserie Numérique, nous explique le concept qui est disponible dès cette année #Vivatech 🎂 pic.twitter.com/9DQEdzNAic
— Presse-citron @ #VivaTech (@pressecitron) June 15, 2022
Une machine mise en avant comme solution pour pallier ce constat, Marine Coré-Baillais ajoute : « imprimer n’importe quel biscuit à partir de n’importe quelle recette de pâtisserie française ». Ce qui permettra de gagner du temps et de réduire le nombre d’employés. Si vous voulez savoir quel goût a le gâteau issu de la pâtisserie numérique, vous pouvez vous rendre, samedi 18 juin, au salon VivaTech. La société y effectuera des démonstrations et proposera des dégustations gratuites à 11 h, à 14 h et à 17 h au stand F 60.
Patiss3, une imprimante 3D à gâteau révolutionnaire
Le résultat donné par la machine Patiss3 est bluffant ! En quelques minutes, elle arrive à produire un gâteau sans additifs avec des ingrédients bio. Au millimètre près et de façon libre, elle réalise n’importe quelle forme de biscuit, sans moules, et évite les soucis relatifs à la gravité. En revanche, la pâtisserie classique nécessite une bonne manipulation des techniques afin de constituer une génoise aux textures et formes bien précises.
On vient de manger un Corail chocolat/cerise réalisé par Patiss3, la 1ère imprimante 3D culinaire de la Pâtisserie Numérique ! Et franchement c'est pas mauvais 😋 #Vivatech pic.twitter.com/NLBXCX4Myn
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Par ailleurs, la Patiss3 promet une multiplication de la production de l’ordre de 26 %. 25 exemplaires de cette pâtisserie numérique seront vendus cette année et le carnet de commandes s’avère déjà bien rempli, comme l’a déclaré Marine Coré-Baillais.
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