Guide Michelin : Pluie d’étoiles sur la Bourgogne

Photo Jonas Jacquel

Photo Jonas Jacquel

Rendez-vous toujours très attendu dans le monde de la gastronomie, le 2014 a dévoilé ce lundi son nouveau palmarès. Et la Bourgogne n’est pas en reste.

Le petit guide rouge, disponible dès le 28 février, répertorie cette année plus de 8 860 hôtels et restaurants, dont 492 nouveaux. Pas moins de quatre restaurants décrochent leur première étoile en Côte-d’Or : Le Jardin des remparts à Beaune, le Château de Pommard, Ed. Em à Chassagne-Montrachet, et à Dijon.

Ouvert en juillet 2013, le restaurant du groupe Bernard Loiseau est donc couronné en un temps record. “Avec quatre années passées à Saulieu – dans le relai déjà auréolé de trois étoilés -, le chef Louis-Philippe Vigilant et la chef pâtissière Lucile Darosey sont des valeurs sûres”, explique le groupe dans un communiqué. “Ils y ont été formés respectivement par le chef de cuisine Patrick Bertron et le chef pâtissier Benoît Charvet, élu chef pâtissier de l’année par la profession”.

Le sénateur-maire de la ville, François Rebsamen accueille cette nouvelle avec “fierté et satisfaction”. “Cette adresse et cette rue désormais largement fréquentée par les Dijonnais et les touristes, où se succèdent restaurants et bars à vins, constituent l’un des symboles d’une ville reconnue pour son art de vivre”, assure-t-il.

Après William Frachot (deux étoiles depuis 2013), Jean-Pierre Billoux, Stéphane Derbord et le duo Nicolas Isnard – David Lecomte (une étoile chacun), Dijon abrite donc un nouvel étoilé. “Ces grandes tables contribuent au rayonnement et à l’attractivité de Dijon, capitale gastronomique incontestable”, poursuit François Rebsamen. Le restaurant lui, devrait évoluer. Dès le 11 mars 2014, un nouveau salon ouvrira pour recevoir des groupes, des séminaires ou des réunions de travail.

A noter que le Chassagne à Chassagne Montrachet (Côte-d’Or) perd son étoile. DZ’Envie (Dijon), So (Dijon) et L’Auberge gourmande (Velars-sur-Ouche) obtiennent un Bib gourmand, antichambre des étoiles.

Les nouveaux étoilés de la région Bourgogne

  • Le Jardin des remparts à Beaune (Côte-d’Or)
  • Christophe Quéant-Château de Pommard à Pommard (Côte-d’Or)
  • Ed. Em à Chassagne Montrachet (Côte-d’Or)
  • Loiseau des Ducs à Dijon (Côte-d’Or)
  • La Marande à Fleurville (Saône-et-Loire)
  • Auberge du Paradis à Saint-Amour Bellevue (Saône-et-Loire)
  • Au 14 février à Saint-Amour Bellevue (Saône-et-Loire)

Les commentaires sont clos.

  1. A quand un restaurant végétarien?

    Dijon Autrement le lundi 24 février 2014 à 18h48